＃貪吃嚼不爛評鑑--冶春茶社 @ Pokey的酗人生

地址：台北市八德路四段138號（京華城11樓）

（好久沒有寫餐廳的壞話了，整個亂興奮的......）

話說，去年（2010）這家來自中國揚州的「冶春茶社」來台北開了分店
據說，「冶春茶社」已經有百多年的歷史，是中國挺有名氣的名店
而在台北京華城11樓開設這家分店，號稱是第一家100％全陸資.....

不管是無緣來台灣的「俏江南」或「全聚德」
或以前以合資方式前進台灣失敗的「譚魚頭」或「小肥羊」
我對所謂中國名餐廳都沒有啥很高的興致
畢竟
一來我有點相信「橘越淮而為枳」的道理
二來我本身就沒啥中國情懷存在.....

當Teresa妹妹10月要做壽
很關心時事的美少婦Aileen便挑了這家剛開幕一個月的餐廳來舉辦壽宴....

來吃時我還不知道「冶春茶社」的來龍去脈
所以那頓飯與這篇評鑑，我可是秉持著：
三不（不置可否、不抱成見、不懷希望）一沒有（沒有在怕的）
這「三不一沒有」的原則下海的......

食物：5分

由於京華城沒有捷運到，所以大家都遲到
難得提早到的Grace先點了一壺茶（200元）

大家好不容易都到齊了
Grace勸戒我們不要再點茶了，實在淡而無味（連香味也無.....）
所以我們是以酸梅湯+可樂佐飯......

小菜（免費招待）

我不吃花生的，這筍干還不錯......
希望有好的開始......

維揚燙干絲（200元）

此乃淮揚著名的小菜
豆腐干切成絲後用滾水燙，在淋上醬油麻油調味
我吃了一口，煞是無味，莫非揚州菜是以清淡見長？

而這份量很少，要賣200元，果然中國崛起了，定價也要挺起來了......

文思豆腐羹（160元）

這也是揚州名菜，據說已經有三百年歷史
文思指的是乾隆時期揚州梅花嶺天寧寺的文思和尚
特別會做豆腐料理，大家都很喜歡吃，連乾隆也來吃過
當然看這豆腐切得細如髮很是了得（我懷疑是用機器切的）
但是......但是......重點來了，還是很清淡無味啊.....

整碗豆腐羹就像清水般，想必做和尚的是該無掛無礙，不可以雜味混入亂修行啊......

上述兩道豆腐料理都以刀工見長，滋味卻無
（清淡無所謂，但總要有點香氣吸引人吧？）

揚州三丁包（120元）

所謂的「三丁包」，乃是雞丁、肉丁與筍丁，據說也是淮揚包子的代表作品
這裡賣三顆120元，平均一顆40元，嘖嘖，不甚便宜.....

當端上來的時候，仔細看看這三丁包
包子皮上原本應有的漂亮打摺都不見了
而餡內的湯水，看得出已經滲出包子皮
可見這幾個三丁包應該做好蒸了有一段時間了.......

沒關係，我不是那麼膚淺只注重外表的人
來吃吃看......

好吧，燙干絲、豆腐羹都淡而無味也就算了
怎麼連包子都是淡而無味啊？？

餡也少得可憐，也吃不太出來雞丁、肉丁、筍丁的各自味道
嚴格來說，我寧可去7-11買冷凍包子，也勝過這一顆40元卻沒有味道的包子啊.......

炒三色（240元）

這道菜也是炒得清淡，但蔬菜炒得清淡我並不反對，所以我可以接受......

東坡肉（320元）

這個「東坡肉」與我印象中的「東坡肉」截然不同
我喜歡吃的東坡肉是大塊五花肉用醬油滷得肥茲茲黑亮亮才對
而這盤東坡肉一端上來，我以為是台灣傳統的燉肉......

自然，吃起來，就像是焢肉而已
莫非，揚州的東坡肉是這樣子才對嗎？？
我覺得再加一些馬鈴薯塊，就可以變成日本的「馬鈴薯燉肉」啦.....

我的貪吃人生，在「冶春茶社」被搞得好迷惑........

揚州獅子頭（360元）

獅子頭正是揚州的著名菜，所以當然也是「冶春」的招牌菜
過去我吃獅子頭，多半吃紅燒，「冶春」則是用清燉方式來烹調

清燉我無所謂，但這獅子頭我可就有意見了
這裡獅子頭的肥瘦比例和我們吃習慣的大為不同
整個肥肉比例特高（至少55比），吃起來讓我覺得超油膩的，吃了半個我就放棄了.......

三顆獅子頭賣價360元，一顆120元，嘖嘖......

揚州炒飯（300元）

最後來個招牌的揚州炒飯吧，希望不要再失望了......

根據維基百科所記載
揚州炒飯是隋煬帝帶到揚州去，原本叫做「碎金飯」
而揚州市烹調協會為了把著名的揚州炒飯標準化
用料限定如下：
白米500克/雞蛋4顆/海參20克/雞腿肉30克/火腿10克/干貝10克/蝦仁50克/花菇20克/竹筍30克/青豆10克/蔥花10克/蝦籽1克/精鹽6克/紹興酒6克/清雞湯100克/菜油60克

吃這道揚州炒飯，是比上述的菜稍好一些，政府規定的料是不是具備充足，我就沒心思一一盤點了
只不過，滋味只能算是中上，要賣到300元，嘖嘖.......

這樣子沒叫大菜只有小點，總共2264元，四個大人吃，平均566元
都是女生（把我當女人算好了）也沒有吃很飽，客單價不怎麼便宜.......

淮揚菜的特色
注重刀工，「冶春」有做到
講究火工，「冶春」還算ok
味道清淡，「冶春」太過平淡，但味道淡，油卻不少
強調本味，「冶春」的食材吃起來就都跟豆腐一樣囉......

我沒去過揚州，也沒吃過道地的淮揚菜
所以「冶春茶社」的料理到底正統不正統我不清楚
我只能以我一個台灣人的口味來吃，覺得這家餐廳真是名過其實啊.......

後來查網路上說，剛開幕的時候，廚師是中國請過來的
之後廚師又回中國去了，而他們可能在傳授上都留一手
所以我們吃到的料理，是在台灣培訓出來的囉？

可是我們來吃的時候，才剛開幕一個月多，水準馬上掉這麼多嗎？？

服務：4分

記得我去上海的時候
見識到中國餐飲業那種「卓越」的服務態度
覺得自己身在台灣，上館子吃飯真的好幸福啊......

這次來到「冶春茶社」卻見識到另一種服務的境界
負責點菜的應該是餐廳領班，所以在點菜時，解說上還算是不錯

接下來便好像進入所謂的「無政府狀態」.......

據說「冶春茶社」的服務人員是跟台灣某家餐飲學校合作
而這裡服務生是根本叫不動的.....

想叫服務生，坐在位子上揮手
一票人在廚房口群聚著，就是沒人來搭理
只好移動尊臀，走到服務生面前謙卑地提出自己的需求
他們聽到後，點個頭，然後就完全沒去做........

要menu，要筷子，加茶水，都要三催四請的才能夠盼到......

如果是餐廳生意很忙人手不夠我還可以接受
重點是那天根本沒啥客人啊，這些小朋友們不是在聊天就是在發呆.........

氣氛：7分

冶春茶社說這是他們開店兩百年，第一次跨出揚州
就來到台北開分店，選在京華城的11樓......

整座京華城人潮很清淡，據說之後要拆掉，不知道這馬路消息到底正不正確......

從外面看，這裡大紅燈籠高高掛，很是有中國味.....

據說這裡單單裝潢費用就高達四千多萬.......

所有的建材、擺飾、餐具等等，都是從中國進口的......

除了餐廳內部的用餐區之外，在11樓餐廳外走廊還搭建成園林長廊......

「冶春茶社」很用心想在這裡想要塑造出古色古香的氛圍.....

這門是包廂的入口，是低銷要兩萬以上的入口......

但，整個感覺太假了，假花假草假樹假到底
一切感覺就是很俗豔，與其要仿古，還不如不要來得好....

這讓我直接想到：「樹小房新畫不古，此店必是暴發戶」.......

入口的櫃檯

入口的擺飾

匠氣太深......

「冶春茶社」的餐具都是從中國原裝進口......

白得很可愛
但前陣子新聞才說，冶春進一批餐具，被驗出含鉛量過高，這........

廚房採半開放式......

但沒啥廚師，也沒什麼料，這，不是才剛開幕的名店嗎？？

除了有低銷的獨立出入包廂之外，餐廳沒有另設包廂

這是六人座的圓桌，我們在這裡用餐......

當晚來吃，整個餐廳大概只有三～五桌客人......

才剛開幕一個多月，生意就這麼清淡，不知最近生意有沒有好轉啊？？

總之，我不敢說這是一家地雷餐廳
我只能說這家淮揚菜，完全不符合我的胃口啊......

哇丟係愛台灣啦～～～

不過沒關係，吃飯只是過程
好不好吃不重要，做壽才是重點
所以最後，讓本食記的主角壽星上場........

然而
因為Teresa妹妹低調慣了
有請Aileen的女兒丁小乖代表出場領壽桃........